Menu
"Alles naar Wens…"
Prelude
Asperge | witte chocolade | olijfolie extra vierge | walnoot
Rode biet | kapper | mierikswortel | basilicum bloesem
Zalm | advocado | wasabi | zee-egel | radijs | dille
Menu
Kreeft
Kreeft | granny smith | shiso | kumquats | selderij
Facultatief "Royale Belgain Caviar Gold Label" (10 gram
Tarbot
Tarbot | asperge | morielle | ganzenlever | tuinboon | vin jaune
Rode mull
Rode mull | bouillabaise | aka oroshi | parel couscous | sepia
Texel lam
Lam | polenta | daslook | ratatouille | artisjok
Baba au Rhum
Baba | aardbei | honing | yoghurt | yuzu | waldmeister
Rabarber
Rabarber | roggenmeel | vlierbloesem
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
Mid-Week Special
Geserveerd van woensdagmiddag t/m zaterdagmiddag (uitgezonderd vrijdagavond en feestdagen).
Menu
PRELUDE
Asperge | witte chocolade | olijfolie extra vierge | walnoot
Rode biet | kapper | mierikswortel | basilicum bloesem
Zalm | advocado | wasabi | zee-egel | radijs | dille
Menu
Kreeft
Kreeft | granny smith | shiso | kumquats | selderij Facultatief "Royale Belgain Caviar Gold Label" (10 gram)
Rode mull
Rode mull | bouillabaise | aka oroshi | parel couscous | sepia
Texel lam
Baba au Rhum
Baba | aardbei | honing | yoghurt | yuzu | waldmeister
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.
A la Carte
Voorgerechten
Pommes Moscovit
"Royale Belgain Caviar Platinum" (30 gram)
Ganzenlever & Torro
Ganzenlever & Torro | lychee | soja | shiso
Kreeft
Kreeft | winter meloen | kaffir limoen | yuzu dressing
Morielles
Morielle | inlandse asperge | parmezaan | zwarte truffel
Coquille uit Dieppe
Coquille | pancetta | parmezaan | zwarte truffel
Hoppescheuten
Hoppescheuten | gepocheerd ei | hollandaise
Langoustine
Langoustine | rendang | sepia | bisque | curry Jaipur
Hoofdgerechten
Zalmforel
Zalmforel | ama ebi | koolzaad | butternut | dille
Tarbot
Tarbot | kreeft | inlandse asperge | bearnaise | morielle
Zeetong
Zeetong | gerookte paling | venkel | pulpo | hollandaise
Rund
Runds tournedos "Rossini" | ganzenlever | spinazie | morielle | zwarte truffel
Wagyu Kagoshima A5
Wagyu-schnitzel | zwarte look | artisjok | morielle
Lam
Lam | ratatouille | polenta | daslook | artisjok
Zwezeriken
Zwezeriken | choron | umami | artisjok
We respecteren een eigen eetgewoonte, een allergie, een eetcultuur !
Gelieve ons hier tijdig van te verwittigen dan kunnen we het nodige doen om het menu aan te passen.